Sådan udnytter du tomathøsten

Flåede tomater

Du skal bruge

• Friske tomater

Sådan gør du

1. Hæld rigeligt vand i en gryde og bring det i kog.
2. Imens vandet bringes i kog, skærer du et kryds i skindet på bunden af tomaterne.
3. Fyld en skål med koldt vand.
4. Når vandet koger, lægger du tomaterne ned i vandet med en spiseske.
5. Tag forsigtigt tomaterne op efter et par minutter, når skindet begynder at løsne sig.
6. Læg tomaterne i skålen med det kolde vand.
7. Lad tomaterne afkøle, og fjern derefter skindet.

Tomatsovs

Har du lavet flåede tomater, kan du nemt og hurtigt lave din egen tomatsovs. Opskriften kan peppes op med krydderier og ingredienser efter smag og behag.

Du skal bruge

• 1 løg
• Et stænk olivenolie
• Lidt vand
• Evt. chili, hvidløg, basilikum eller oregano
• Flåede tomater

Sådan gør du

1. Hak løget fint og steg det i en gryde i olivenolien.
2. Tilsæt de flåede tomater og lidt vand, når løgene er klare i farven.
3. Tilsæt de krydderier eller ingredienser du ønsker.
4. Bring ingredienserne i kog og lad det koge indtil tomaterne er møre. Prik i tomaterne med en gaffel, for at tjekke om de er bløde. Går gaflen igennem, har de fået nok.
5. Tag gryden af varmen og blend ingredienserne til en cremet tomatsovs.

Tørrede tomater

Tørrede tomater er gode i både salater og kødretter. Under sydens sol soltørrer tomaterne, men herhjemme kan du tørre tomaterne i ovnen.

Du skal bruge

• Et stænk olivenolie
• Friske tomater
• Salt
• Frisk basilikum, rosmarin eller oregano

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 100°C.
2. Skær tomaterne i 1 cm. tykke skiver. Smør en bageplade med bagepapir i olivenolie og læg tomatskiverne ovenpå.
3. Dræys rigeligt med salt og friske krydderurter efter smag og behag.
4. Placer bagepladen midt i ovnen og bag tomaterne i 4-5 timer.
5. Når tomaterne ser færdige ud, tages de ud af ovnen og køles af.

Ketchup

De fleste køber deres ketchup i supermarkedet, men har de først smagt den hjemmelavede tomatketchup, går de som regel aldrig tilbage.

Du skal bruge

• Et stænk olivenolie
• Lidt sukker
• 10 tomater
• 1 æble
• 1 skalotte løg
• 2 fed hvidløg
• Krydderier efter smag og behag

Sådan gør du

1. Skær tomater, æble og hvidløg i grove tern.
2. Steg æble, løg og hvidløg i en gryde ved høj varme indtil løgene er bløde. Tilsæt sukker og lad det brune ingredienserne.
3. Tilsæt tomaterne og rør godt rundt i gryden.
4. Tilsæt de krydderier, som du ønsker din ketchup skal smage af.
5. Lad det hele koge en times tid, så ingredienserne koges godt igennem.
6. Tag gryden af varmen og blend indholdet.
7. Smag ketchuppen til med salt, peber, citronsaft og sukker, alt efter hvad du føler, at smagen mangler.